石川県・能登のいしり魚醤を 全国の食卓へ

石川県の最北端「能登」、生活の中で培われてきた伝統の魚醤文化がここにはあります。

熟成された深みのある美味しさをお届けします。

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  • 能登を知り、魚醤を感じる。

  • いしり魚醤への想い、能登への想い

豊かな資源と伝統的な食文化に恵まれた、
石川県・能登。

厳しい冬を乗り越えるために、
この土地では発酵文化が根付きました。



いしり(いしる)は能登の伝統的な調味料で、
イカや魚の内臓に塩をまぶし発酵させたものです。

秋田県の「しょっつる」、香川県の「いかなご醤油」に並ぶ、日本三大魚醤のひとつです。

イカや魚の旨味がぎゅっと詰まった味わいが特徴で、料理に少し加えると一発で味が決まります。



能登魚醤専門店はいしり(いしる)をもっと多くの人に知って欲しい、そんな想いを込めた
「いしり(いしる)」の専門店です。


石川県・能登から伝統的な魚醤文化を、
全国に広めていきます。

三方を海に囲まれた「能登」


石川県の最北端、「能登」。

三方を日本海に囲まれたこの土地では、北海道や
青森と並ぶほどの、いかの漁獲高を誇る小木港を
はじめ、各地域で海からの恵みが豊かです。

この土地では冬の長く、厳しい寒さを乗り越える
ために、発酵文化が根付きました。

伝統発酵調味料「いしり」とは



秋田県の「しょっつる」、香川県の「いかなご醤油」に並ぶ、日本三大魚醤のひとつです。
イカやイワシ、サバの内臓を塩とともに発酵、熟成させることで、独特な旨味をもつエキスが出来上がります。

石川県・能登は冬の寒さが厳しく、日々を過ごす
ために発酵文化が根付きました。

いしりもそのうちの1つ。煮物の隠し味や鍋、
パスタにかけたりと、何でも深みのある味に
してくれる万能調味料です。

「能登魚醤専門店」とは



いしりをもっと多くの人に知って欲しい。
いしりを通じて能登のファンを増やしたい。
能登魚醤専門店はそんな想いを込めた、
「いしり・いしる」の専門店です。

能登を中心に、各お店のいしりを厳選して
皆様のもとにお届けします。


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