三方を海に囲まれた「能登」

石川県の最北端、「能登」。

三方を日本海に囲まれたこの土地では、北海道や
青森と並ぶほどの、いかの漁獲高を誇る小木港を
はじめ、各地域で海からの恵みが豊かです。

この土地では冬の長く、厳しい寒さを乗り越える
ために、発酵文化が根付きました。

伝統発酵調味料「いしり」とは



秋田県の「しょっつる」、香川県の「いかなご醤油」に並ぶ、日本三大魚醤のひとつです。
イカやイワシ、サバの内臓を塩とともに発酵、熟成させることで、独特な旨味をもつエキスが出来上がります。

石川県・能登は冬の寒さが厳しく、日々を過ごす
ために発酵文化が根付きました。

いしりもそのうちの１つ。煮物の隠し味や鍋、
パスタにかけたりと、何でも深みのある味に
してくれる万能調味料です。

「能登魚醤専門店」とは

いしりをもっと多くの人に知って欲しい。
いしりを通じて能登のファンを増やしたい。
能登魚醤専門店はそんな想いを込めた、
「いしり・いしる」の専門店です。

能登を中心に、各お店のいしりを厳選して
皆様のもとにお届けします。